Bewertung Küchenleitung / Dispositionstermine Köche und Verwaltung.
Gut am Arbeitgeber finde ich
Bereits oben vermerkt
Schlecht am Arbeitgeber finde ich
Nichts ! Eine Anregung: Bewertungen und Auszeichnung der Köche und Service Mitarbeiter, z.B.: Koch des Jahres oder Monats, auf Grund der Auswertung von Kommentare der Kunden auf den Arbeitnehmerüberlassungsvertrage.
Verbesserungsvorschläge
Ich vermisse eine Auflistung, insofern nicht schon vorhanden, jedoch mir noch nicht ausgehändigt . bzw. eine L & S Fibel mit z. B. folgenden Inhalte : Allgemeine Verhaltensregel der Köche in den Betriebe. Weisungs-befugtheiten der Entleiherfirmen, bzw. ihren Führungs-MA. Wenn mehrere L & S-MA in den Betrieben zusammen-
arbeiten, bzw. disponiert wurden, sollte einer der Köche als Ansprechpartner für die Führungs-MA der Entleiherfirma bestimmt werden zur Weitergabe der Anweisungen an L&S-MA.
Arbeitsatmosphäre
Die Arbeit wird in wechselnden Gastronomischen Betriebe, Hotels sowie Catering-Firmen und Betriebskantinen in Frankfurt und Umgebung, geleistet.
Da es in fast keinen Betrieb genau die selben Abläufe, Kochtechniken, Geräte- und Utensilien, Zubereitungs-weisen, Anrichte-, Servier- oder Ausgabehandhabungen gibt, muss man sich als "Leihkoch" immer erst ein Mal zurechtfinden, und ist auf Infos wie, -wo sind sind die Lebensmittel/Kühlhäuser usw.- In den meisten Fällen hat man keine Zeit vor Produktionsbeginn eine kurze Betriebsführung im Küchenbereich, mit einen der Küchenmitarbeitern zu unternehmen, damit man einen wenigsten einen groben Überblick bekommt. Auch ist man, vor Allem an den ersten Paar Tage, auf genauen Arbeitsanweisungen angewiesen.
Das ist einer der Nachteile, die ein Leihkoch aber in Kauf nehmen muss. Die Vorteile liegen dennoch klar vorne. Zb.:
Man wird, wenn man einige Jahren in dem selben Betrieb ist unter Umständen -Betriebsblind- und verliert unter den meist stressigen Arbeitsbedingungen, wie Zeitdruck wegen evt. personellen Unterbesetzung usw. sowie die umfangreichen Produktionsanforderungen, die zu bewältigen sind, die ausdauernde Motivation und Arbeitsfreude.
Kommunikation
Die Kommunikation in Bezug auf den Terminabsprachen mit der Küchenleitung, bzw. Dispositionsteam ist sehr gut.
Man bekommt seine Termine von den anfragenden Kunden in den meisten Fällen, mindestens 4 Tage vor Termindurchführung, erst ein Mal vorab als Vorschlag angeboten, man kann diese direkt annehmen oder auch die Länge oder die Anzahl der Tage des Auftrags, nach Absprache von der Disposition abändern lassen, damit man auch seinem privaten Monatsablauf mit den Terminen abgleichen kann.
Wunsch Dienstzeiten und Termintage, wie Mo. bis Fr. Wochenenden, Früh- oder Spätdienste usw. werden, abhängig der Bedarfsanfragen der Kunden, von der Disposition in den meisten Fällen berücksichtigt.
Wenn man noch nicht in einem Betrieb war, wird man von der Disposition informiert wie man zum Betrieb kommt, wer der Ansprechpartner Vorort ist, Telefonnummer usw.
Auch, wie man mit Öffentlichen Verkehrsmitteln oder mit seinem PKW zum Betrieb kommt, ob einen Parkplatz für einem zur Verfügung steht oder ob es Parkmöglichkeiten in der Nähe des Betriebs gibt u.v.A.m.
Vorgaben von L & S, in Bezug auf Arbeitskleidung die in allen Betriebe getragen werden soll, sind für alle Köche gleich.
Kollegenzusammenhalt
Da man immer wieder in abwechselnden Betriebe und mit ein oder mehreren Kollegen von L & S zusammen arbeitet ist der Zusammenhalt abhängig der Einstellung der beteiligten Kollegen.
Ausschlaggebend und wichtiger ist es für den Leihkoch eine gute Zusammenarbeit mit den Festangestellten Kollegen Vorort anzustreben.
Das liegt wiederum an den jeweiligen Küchenchef und sein Team, bzw. wie diese die Leihköche aufnehmen und die Arbeitsanweisungen geben.
In den letzten 9 Jahre als Leihkoch bei L & S habe ich in etwa 120 verschieden Betriebe gearbeitet.
Mit einer motivierten und einsatzbereite Einstellung sowie mit fachlichen und handwerklichen guten Leistungen kann ich in 95% der Betriebe gerne wieder arbeiten kommen, bzw., wenn zur Verfügung, sollte L & S mich bevorzugt für diesen Aufträge einsetzen/disponieren.
Work-Life-Balance
Seit 9 Jahre -einwandfrei- Arbeit und Privates im Einklang, keine kommt zu Kurz!
Zur Optimierung habe ich einvernehmlich den 100 Stunden je Monat Arbeitsvertrag in einem 80 Stunden Vertrag umwandeln können, damit ich in meinem Alter bis voraussichtlich Juni/August 18 voll einsatzbereit und leistungsfähig bleibe.
Vorgesetztenverhalten
Zuvorkommend, Entgegenkommend, Gerecht und Flexibel.
Private Umstände werden wo möglich berücksichtigt.
Zwei Mal im Jahr gibt es eine Personalfeier in wechselnden gastronomischen Betrieben/Restaurants mit einem Kalten- und Warmen Buffet und Dessert oder Menü, Getränke, danach eine Tombola oder Bowling/Kegeln mit Getränke auf Kosten der Firma usw.
Interessante Aufgaben
Interessant wird es in den Betrieben, wo man Mal auf einem Posten eingeteilt wird, den man früher schon routiniert und gut gemacht hat und seit einiger Zeit nicht mehr oft besetzt hat. So hält man seinen Leistungsfähigkeiten und Produktionspensum in den Bereichen "In Schuss"
In manchen Betrieben wird man gefragt welche Arbeiten man -am besten und schnellsten- machen kann, wird dann dementsprechend eingeteilt.
Gleichberechtigung
Als Leihkoch in einem Betrieb: Je nach Geschäftsführung/Küchenchef, wie Festangestellten bei Pausen und evt. Verpflegung.
Bei L & S: Meines Wissens nach, je nach Vertragsbedingungen, Ausbildung und Berufserfahrung/Jahre.
Umgang mit älteren Kollegen
Bei L & S: In meinem Fall ohne jegliche Beanstandung.
L & S Mitarbeiter: Von anderen älteren L & S Kollegen sind mir keinerlei negative oder irgendwelche Beanstandungen bei unsere Gesprächen in den Betrieben, in dem wir zusammen gearbeitet haben, zu Ohren gekommen.
Meine Beobachtungen in den Betrieben: Auch die fest angestellten Mitarbeiter behandeln ihren älteren Mitarbeiter sowie L & S Mitarbeiter zuvorkommend, respektvoll und sind im Bedarfsfall Hilfsbereit, bzw. unterstützen bei -schwere Tragearbeiten- usw.
Arbeitsbedingungen
In jedem Betrieb gibt es andere Arbeitsbedingungen abhängig der Geräte- und Untensilienbestückung in den Küchen. Manche sind auf dem neuesten Stand eingerichtet, die Meisten haben mittleren Standard oder den gängigen Firmen eigenen Standard.
Auf Grund des niedrigen Personalstandes in den meisten Betrieben, auch wegen Krankenstand, Urlaube usw, sind wir als Leihkoch manchmal etwas überfordert, da man nicht unbedingt davon ausgehen sollte, dass wir in der Lage sind so gut und schnell Arbeiten/Produzieren wie die eingearbeiteten Festangestellten Köche. Manchmal wird übersehen, dass wir ohne anständige Küchenführung, bzw. wo befindet sich was usw., viel Zeit für die Produktion verlieren, wenn wir die dafür erforderliche Waren und Utensilien suchen und herbeischaffen müssen.
Im günstigsten Fall bekommen wir eine Küchenführung und Einweisung sowie eine Arbeitsliste/Produktionsliste, die wir dann Punkt für Punkt abarbeiten können, dabei müssen wir immer noch nachfragen wie man etwas geschnitten, gekocht oder gebraten und zwischengelagert haben möchte usw., da fast jeder Betrieb andere Vorgaben und Systemen handhaben. Die wenigsten Betriebe stellen uns Kleiderspinde zur Verfügung!
Umwelt-/Sozialbewusstsein
Keine Wertung, da ich darüber nichts weiß oder informiert worden bin.
Nehme dennoch an, das man in der Filiale/Büro die heutigen Standards anerkennt und handhabt.
Gehalt/Sozialleistungen
Entlohnung Pünktlich, geleistete und abgerechnete Stunden grundsätzlich korrekt. Mögliche Differenzen, bzw. wegen noch nicht oder nicht eingereichte geleisteten Stundenlisten seitens des Auftragsgebers, können mit der Buchhaltung erörtert und mit seiner eigenen Stundenliste abgeglichen werden, evt. Nachzahlungen werden dann auf der nächsten Lohnabrechnung aufgeführt.
Image
Nach was ich von Kollegen höre, die bei anderen Personal Dienstleister arbeiten sowie von mehreren Chefköche in den Betrieben wo ich arbeite oder gearbeitet habe, werden wir positiv bewertet, für viele Auftraggeber gehören wir, meines Wissens nach, zu den besten Personaldienstleister in Frankfurt und näheren Umgebung.
Karriere/Weiterbildung
Keine Wertung, da ich in absehbarer Zeit mit dem Arbeiten aufhöre und das -Rentnerleben- endlich genießen werde.